L'un des défis les plus urgents auxquels est confrontée la communauté mondiale est le passage à des systèmes alimentaires durables. Cette transition est essentielle pour lutter contre la pauvreté, réduire le changement climatique et préserver la biodiversité. Cependant, pour de nombreux pays et régions, cette transition est très difficile et semée d'embûches. Toutefois, certains États ont déjà opéré cette transition, notamment l'État indien du Sikkim.