Der Prozess der Züchtung von im Labor gezüchtetem Fleisch
Die Herstellung von im Labor gezüchtetem Fleisch beginnt mit einer kleinen Probe tierischer Zellen, die aus einer Biopsie oder einer Zellbank entnommen werden. Diese Zellen, z. B. Stammzellen oder Muskelzellen, werden dann in ein nährstoffreiches Nährmedium gegeben. Dieses Nährmedium bietet die notwendigen Bedingungen, damit sich die Zellen vermehren und sich zu Muskelfasern entwickeln können, die herkömmlichem Fleisch ähneln.
Um komplexere Strukturen und Texturen zu erzeugen, verwenden Wissenschaftler eine Reihe von Gerüsttechniken, wie biologisch abbaubare Gerüste oder 3D-Druck. Diese Methoden ahmen die natürliche Bildung von Gewebe nach und führen zu einem Fleischprodukt, das in Zusammensetzung und Textur herkömmlichem Fleisch sehr ähnlich ist.
Nachhaltige und ethische Alternative
Im Labor gezüchtetes Fleisch hat das Potenzial, den Lebensmittelmarkt in mehrfacher Hinsicht zu revolutionieren. Erstens bietet es eine nachhaltigere Alternative zur herkömmlichen Fleischproduktion. Durch den Wegfall der Massentierhaltung kann Laborfleisch die Treibhausgasemissionen, die Abholzung von Wäldern und den Wasserverbrauch erheblich reduzieren.
Zweitens hat Fleisch aus dem Labor das Potenzial, ethische Bedenken in Bezug auf den Tierschutz auszuräumen. Da es ohne Schlachtung von Tieren erzeugt wird, entfällt die Notwendigkeit intensiver landwirtschaftlicher Praktiken und das damit verbundene Tierleid.
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Und schließlich hat Fleisch aus dem Labor das Potenzial, die Ernährungssicherheit zu verbessern, indem es die Abhängigkeit von der traditionellen Landwirtschaft verringert. Da die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf 9,7 Milliarden Menschen anwachsen wird, ist es von entscheidender Bedeutung, nachhaltige und effiziente Wege zur Proteinproduktion zu finden.
Pioniere in der Laborfleischindustrie
Die Technologie steckt zwar noch in den Kinderschuhen, aber die Pionierunternehmen machen große Fortschritte bei der Entwicklung nachhaltiger und schmackhafter Alternativen zu herkömmlichem Fleisch. Bei fortgesetzter Forschung, Investitionen und Akzeptanz durch die Verbraucher hat Fleisch aus dem Labor das Potenzial, sich in Zukunft zu einer gängigen Option zu entwickeln.
Mehrere Unternehmen stehen an der Spitze der Revolution bei im Labor gezüchtetem Fleisch und arbeiten unermüdlich daran, diese innovative Technologie auf den Markt zu bringen. Werfen wir einen genaueren Blick auf drei der prominentesten Pioniere der Branche.
Mosa-Fleisch
Mosa Meat, ein Pionier in der Laborfleischindustrie, wurde 2015 von Dr. Mark Post und Peter Verstrate gegründet. Das Unternehmen wurde bekannt, nachdem es 2013 den weltweit ersten zellgezüchteten Hamburger auf den Markt gebracht hatte, und hat seine Methoden ernsthaft definiert und bedeutende Investitionen angezogen. MosaMeat züchtet Muskelzellen aus einer kleinen Probe und macht damit die Massentierhaltung überflüssig. MosaMeat behauptet, mehrere tausend Burger aus einer einzigen Zellprobe herstellen zu können. Mit seinem Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit ist das Unternehmen in der Lage, die Zukunft der Fleischproduktion entscheidend zu beeinflussen.
Eat Just Inc.
Eat Just Inc. wurde 2011 gegründet und ist ein Lebensmittel-Startup, das sich auf die Umgestaltung von Lebensmittelproduktion und -konsum konzentriert. Das Unternehmen, das für pflanzliche Ei-Ersatzprodukte wie Just Egg bekannt ist, trägt auch zur Entwicklung von im Labor gezüchtetem Fleisch bei. Im Jahr 2020 wird das Unternehmen als erstes die behördliche Genehmigung für den Verkauf von im Labor gezüchtetem Hühnerfleisch in Singapur erhalten. Mit Hilfe eines Bioreaktors, in dem Tierzellen gezüchtet werden, werden schlachtfreie Hähnchen-Nuggets hergestellt. Mit seinem Engagement für Nachhaltigkeit hat Eat Just das Potenzial, die Zukunft von im Labor gezüchtetem Fleisch zu beeinflussen.
MeaTech3D
Das israelische Unternehmen MeaTech3D setzt die 3D-Biodrucktechnologie ein, um im Labor gezüchtetes Fleisch als nachhaltige Alternative zur herkömmlichen Viehzucht herzustellen. Während sie bei Rind- und Hühnerfleisch bereits Fortschritte erzielt haben, liegt ihr Schwerpunkt derzeit auf gezüchtetem Schweinefleisch. MeaTech3D zeichnet sich dadurch aus, dass neben der Proteinproduktion auch der Geschmack und die Beschaffenheit des gezüchteten Fleisches im Vordergrund stehen. Mit einer kürzlich erfolgten Patentanmeldung für ein verfeinertes Produktionsverfahren setzt sich das Unternehmen dafür ein, Fleisch aus Laborkulturen zu einer schmackhaften Wahl für die Verbraucher zu machen.
