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Wir verraten Ihnen die Geheimnisse für das perfekte Roastbeef. Genießen Sie jeden Bissen. Guten Appetit!
Schritt 1: Wählen Sie den besten Schnitt
Beginnen Sie mit einem erstklassigen Stück Rindfleisch. Rippenbraten, Lendenbraten oder ein Stehendbraten sind die perfekten Kandidaten. Suchen Sie sich einen erstklassigen Metzger Ihres Vertrauens, der die Feinheiten der einzelnen Teilstücke kennt. Achten Sie auf ein gut marmoriertes Stück - das eingestreute Fett im Fleisch macht es saftig und geschmackvoll.Schritt 2: Einfach, aber wirkungsvoll würzen
Großartiges Roastbeef braucht keine ausgeklügelte Würzmischung. Begnügen Sie sich mit gutem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Für eine gehobene Note können Sie eine Mischung aus aromatischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen. Denken Sie daran, dass der Star des Gerichts das Rindfleisch selbst sein sollte. Damit die Gewürze in das Fleisch einziehen können, sollten Sie es vor dem Garen mindestens eine Stunde lang bei Raumtemperatur ruhen lassen.Schritt 3: Anbraten als erster Schritt
Wenn Sie Ihr Rindfleisch vor dem Braten anbraten, wird das Äußere köstlich knusprig und geschmackvoll, während das saftige, zarte Innere versiegelt wird. Achten Sie darauf, dass Ihre Pfanne extrem heiß ist, leicht eingeölt und Ihr Rindfleisch trocken getupft ist.Schritt 4: Die richtige Temperatur
Es wird empfohlen, das Fleisch langsam zu garen. Dies gewährleistet nicht nur ein zartes Braten, sondern minimiert auch das Risiko des Übergarens. Heizen Sie den Ofen auf 135°C (275°F) vor. Für "medium rare" sollten Sie eine Innentemperatur von 54°C (130°F) und für "medium" eine Temperatur von 60°C (140°F) anstreben. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um Genauigkeit zu gewährleisten und ein Übergaren zu vermeiden; als Faustregel gilt, dass das Rindfleisch bei 135°C (275°F) etwa 15-20 Minuten pro 0,45 kg gegart werden sollte. Für ein mittleres Roastbeef (Innentemperatur von 60°C oder 140°F) sollten Sie 20-25 Minuten pro 0,45 kg einplanen.Schritt 5: Ausruhen ist das A und O
Nachdem Sie den Braten aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie ihn 15-20 Minuten ruhen, locker mit Folie abgedeckt. Während dieser Ruhezeit können sich die Säfte neu verteilen, was zu einem saftigeren und zarteren Braten führt.Schritt 6: Perfektes Pairing
Eine Flasche vollmundiger Qualitätsrotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder Barolo, ist der perfekte Begleiter zu Ihrem Roastbeef. Ergänzen Sie die Mahlzeit mit einem cremigen Kartoffelpüree, gebratenem Gemüse oder einem leuchtend grünen Salat.Schritt 7: Richtig tranchieren
Der letzte Schritt besteht darin, den Braten gegen die Faserrichtung zu tranchieren. Dadurch werden die Muskelfasern aufgebrochen und das Fleisch wird zart und leichter zu kauen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere, gleichmäßige Scheiben zu schneiden, die die schöne Marmorierung zur Geltung bringen und die Integrität des Fleisches erhalten.Altoo: Der sichere Schweizer Profi für konsolidiertes Asset- und Dokumentenmanagement. Plattform-Vorschau.
